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Panzerotti Fritti – Die vergessene Köstlichkeit Süditaliens Es gibt Gerichte, die sich tief in die Seele einer Region eingebrannt haben – kulinarische Schätze, die in kleinen Dorfbäckereien und an geschäftigen Straßenständen serviert werden, oft unbemerkt von der großen, internationalen Gastronomieszene. Der Panzerotto fritto ist ein solches Gericht: ein knuspriges, in heißem Öl ausgebackenes Halbmondgebäck, das den intensiven Geschmack Süditaliens in sich birgt. Die Geschichte des Panzerottos Die Ursprünge des Panzerottos reichen bis in die bäuerliche Tradition Apuliens zurück. Schon im 18. Jahrhundert entstanden in den ländlichen Küchen Variationen des gefüllten Teigtäschchens, inspiriert von der Notwendigkeit, übrig gebliebene Zutaten sinnvoll zu verwerten. Ähnlich wie die neapolitanische Pizza oder die ligurische Focaccia war der Panzerotto eine Speise des Volkes – einfach, sättigend und voller Geschmack. Während in Neapel die Pizza als offener Teigfladen mit Belag gebacken wurde,...

Die versteckte Bucht von Porto Selvaggio: Ein Naturparadies mit Pinienwäldern in Apulien Apulien, die sonnenverwöhnte Region im Süden Italiens, ist bekannt für ihre malerischen Küsten, kristallklares Wasser und charmante Dörfer. Doch abseits der touristischen Hotspots gibt es noch wahre Schätze zu entdecken – wie die versteckte Bucht von  Porto Selvaggio . Eingebettet in eine unberührte Landschaft mit dichten Pinienwäldern und steilen Klippen ist dieses Naturparadies ein Geheimtipp für alle, die Ruhe, Natur und das authentische Apulien suchen. Ein Naturschutzgebiet voller Magie Porto Selvaggio liegt etwa 6 Kilometer von der barocken Stadt  Nardò  entfernt und ist Teil des  Parco Naturale Regionale Porto Selvaggio e Palude del Capitano . Das Gebiet wurde 1980 unter Naturschutz gestellt und ist seitdem ein Rückzugsort für seltene Pflanzen- und Tierarten. Die Bucht selbst ist nur zu Fuß oder mit dem Boot erreichbar, was ihren Charme als verstecktes Juwel noch verstärkt....

Ragu alla Barese vs. Ragù alla Bolognese - Eine kulinarische Gegenüberstellung Herkunft Bolognese : Stammt aus der Region Emilia-Romagna, genauer gesagt aus Bologna im Norden Italiens Barese : Kommt aus Bari in Apulien, im sonnigen Süden Italiens Fleischauswahl Bolognese : Typischerweise eine Mischung aus Rind- und Schweinehack Sehr fein zerkleinert, fast pastös Barese : Größere Fleischstücke, oft am Knochen Bevorzugt Schweinefleisch, manchmal mit Rindfleisch kombiniert Fleisch wird langsam am Knochen geschmort und später zerpflückt Tomatenanteil Bolognese : Relativ wenig Tomaten Eher ein cremiges, fleischlastiges Ragù Barese : Reich an reifen Tomaten Intensivere Tomatensoße Frische lokale Tomaten spielen eine Hauptrolle Gewürze und Kräuter Bolognese : Zurückhaltend gewürzt Klassisch mit Petersilie, Sellerie, Karotte Barese : Würziger und kräutreicher Wilde lokale Kräuter Oft mit mehr Knoblauch und eventuell Chili Zubereitungszeit Bolog...

Wenn ich an meinen letzten Urlaub in Apulien denke, kommt mir sofort das glasklare Wasser und die unberührte Natur der kleinen, versteckten Badebuchten in den Sinn. Apulien, die wunderschöne Region im Absatz des italienischen Stiefels, hat weit mehr zu bieten als nur die bekannten Strände von Gallipoli oder die zerklüftete Küste von Polignano a Mare. Ich machte es mir zur Aufgabe, abseits der Touristenpfade einige der schönsten und wenig bekannten Badebuchten zu entdecken — und wurde reich belohnt. Mein Abenteuer begann in der Gegend um Otranto. Die malerische Stadt mit ihrer beeindruckenden Altstadt und dem imposanten Castello Aragonese ist ein idealer Ausgangspunkt für Erkundungen entlang der Adriaküste. Gleich am ersten Morgen machte ich mich auf den Weg zur Bucht von Porto Badisco. Diese kleine, fjordartige Bucht liegt eingebettet zwischen grünen Hügeln und schimmerte in allen Blau- und Grünnuancen, die man sich vorstellen kann. Das Beste daran? Außer ein paar Einheimischen, die ih...