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Ragu alla Barese - Eine kulinarische Reise nach Süditalien Stell dir vor, du betrittst eine kleine Küche in Bari. Die Luft ist erfüllt vom verlockenden Duft eines traditionellen Ragu, der langsam auf dem Herd köchelt - willkommen im Herzen der süditalienischen Kochkunst! Ragu alla Barese ist eine Liebeserklärung an die Region Apulien, an ihre Traditionen und an die Kunst des geduldigen Kochens. Anders als das bekannte Ragù alla Bolognese aus Norditalien, hat dieses Ragu eine eigene, unverwechselbare Note. Die Ursprünge In den engen Gassen von Bari haben Familien dieses Gericht von Generation zu Generation weitergegeben. Traditionell wird es mit Schweinefleisch und manchmal Rindfleisch zubereitet, langsam geschmort, bis das Fleisch so zart wird, dass es förmlich auf der Zunge zerfällt. Das Herz des Gerichts Die Grundzutaten sind einfach, aber bedeutungsvoll: Frisches Schweinefleisch Reife Tomaten Zwiebeln Knoblauch Olivenöl aus Apulien Wilde Kräuter der Region Der Schlüss...

Die Geschichte der Burrata: Eine Köstlichkeit aus Apulien Die Burrata ist ein italienischer Käse, der durch seine cremige Konsistenz und seinen delikaten Geschmack weltweit Berühmtheit erlangt hat. Ursprünglich aus der süditalienischen Region Apulien stammend, erzählt sie eine Geschichte von Tradition, Einfallsreichtum und Leidenschaft für hochwertige Zutaten. Die Herkunft der Burrata Die Burrata hat ihre Wurzeln in den frühen 1900er Jahren, genauer gesagt in den 1920er Jahren, in der Provinz Andria, die in der Region Apulien liegt. Die Region ist bekannt für ihre fruchtbaren Olivenhaine, sonnigen Landschaften und lange Molkereitradition. Die Entstehung der Burrata war ursprünglich eine praktische Lösung: Molkereiarbeiter wollten die Reste der Mozzarellaproduktion und die Rahm, der bei der Milchverarbeitung übrigblieb, weiterverwenden. Sie entwickelten eine Methode, bei der die Mozzarellarinde zu einer Art Beutel geformt wurde, der mit frischem Rahm und Mozzarellasträngen (Stracciatell...