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Cartellate

 Cartellate sind eine traditionelle süditalienische Süßigkeit, die besonders in der Region Apulien beliebt ist. Diese köstlichen Gebäckstücke werden oft zu festlichen Anlässen wie Weihnachten zubereitet. Cartellate sind dünn ausgerollte Teigstreifen, die in einer charakteristischen Rosettenform gefaltet und frittiert werden.

Die Hauptzutaten für Cartellate sind Mehl, Weißwein oder Dessertwein, Olivenöl und Salz. Der Teig wird dünn ausgerollt und in kleine Quadrate oder Rechtecke geschnitten. Jedes Stück Teig wird dann zu einer Rosette gefaltet, wodurch das charakteristische Aussehen entsteht. Anschließend werden die gefalteten Teigstücke in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nach dem Frittieren werden die Cartellate oft in Honig oder Vin Cotto getaucht, einer süßen Traubenmostreduktion. Manchmal werden sie auch mit gemahlenen Nüssen oder Mandeln bestreut. Das Ergebnis ist ein süßes und knuspriges Gebäck mit einem reichen Geschmack.

 Entdecken Sie die Geschichte und das Rezept dieses einzigartigen süditalienischen Leckerbissens


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