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  Italienisches Essen ist weltweit für seine köstliche Vielfalt und seine traditionelle Zubereitung bekannt. Die Vielfalt der Aromen und die Leidenschaft für frische, hochwertige Zutaten sind das Herzstück der italienischen Küche. Gestern hatte ich das Vergnügen, im "Da Franco" in der Winterstraße in Karlsruhe zu essen. Dieses Restaurant ist seit 40 Jahren eine meiner Lieblingsadressen für authentisches italienisches Essen. Die Betreiber des Restaurants stammen aus Neapel in Campania, dem südlichen Teil Italiens, der auch Regionen wie Apulien oder Basilicata ( Basilikata) einschließt. Ein typisches Mittagessen in einem guten italienischen Restaurant sollte immer mit einem Antipasto beginnen. Ein Antipasto, was wörtlich "vor der Mahlzeit" bedeutet, ist eine Vorspeise, die den Gaumen auf das vorbereitet, was noch kommen wird. Es ist eine Hommage an die Einfachheit und den Geschmack der italienischen Küche. Bei mir persönlich steht ein Antipasto ohne Fleisch ganz oben